Dacquoise de avellanas

Name: Dacquoise de avellanas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 540 g Harina de avellanas de Piamonte; 600 g azúcar glas refinado; 600 g claras de huevo; 200 g azúcar granulado fino

Prepare una base de dacquoise de avellanas, forme corazones con manga pastelera y hornee.

55 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Harina de avellanas de Piamonte 540 g

azúcar glas refinado 600 g

claras de huevo 600 g

azúcar granulado fino 200 g

Instrucciones

Preparar las avellanas

Tuesta las avellanas enteras a 170 °C durante 15 minutos. Retira las pieles con un colador grueso. Tritúralas con un rodillo. Tamízalas junto con el azúcar glas.

Preparar la masa

Monta las claras de huevo, añadiendo el azúcar gradualmente para obtener un merengue. Incorpora con cuidado el merengue a la mezcla de avellanas y azúcar glas.

Dar forma y hornear

Con un raspador de 1,5 cm de alto, forma discos en forma de corazón (1 cm más pequeño que el anillo de montaje, 2 por postre). Espolvorea con avellanas tostadas picadas. Hornea a 170 °C durante 25-30 minutos con la puerta del horno entreabierta. Deja enfriar por completo.