Haselnuss-Dacquoise

Name: Haselnuss-Dacquoise
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 540 g Piemontesisches Haselnussmehl; 600 g feiner Puderzucker; 600 g Eiweiß; 200 g feiner Kristallzucker

Bereiten Sie einen Haselnuss-Dacquoise-Boden vor, dressieren Sie ihn in Herzformen und backen Sie ihn.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Piemontesisches Haselnussmehl 540 g

feiner Puderzucker 600 g

Eiweiß 600 g

feiner Kristallzucker 200 g

Anleitung

Haselnüsse vorbereiten

Die ganzen Haselnüsse bei 170 °C 15 Minuten rösten. Die Häutchen durch ein grobes Sieb abreiben. Mit einem Nudelholz zerkleinern. Zusammen mit dem Puderzucker sieben.

Den Teig herstellen

Das Eiweiß aufschlagen und nach und nach den Zucker zugeben, um ein Baiser herzustellen. Das Baiser vorsichtig unter die Haselnuss-Puderzucker-Mischung heben.

Formen und backen

Mit einem 1,5 cm hohen Schaber herzförmige Scheiben aufspritzen (1 cm kleiner als der Zusammenbauring, 2 pro Dessert). Mit gerösteten gehackten Haselnüssen bestreuen. Bei 170 °C 25–30 Minuten bei angelehnter Ofentür backen. Vollständig abkühlen lassen.