Guangdong Schnittlauch-Teigtaschen
Pfannengebratene Teigtaschen mit dünnem Teig und einer großzügigen Füllung, die einen knusprigen Boden haben und mit Schnittlauch, Schweinefleisch und anderen aromatischen Zutaten gefüllt sind.
Zutaten
Mehl (50 g mit kochendem Wasser abbrühen)
500 g
Wasser
250 g
Schnittlauch (gewürfelt)
200 g
Karotte (gewürfelt)
10 g
Wasserkastanie (gewürfelt)
20 g
Schweinefleisch (gewürfelt)
100 g
Salz
6 g
MSG (Mononatriumglutamat)
7 g
Zucker
9 g
Anleitung
1
Füllung vorbereiten
Schnittlauch, Karotte, Wasserkastanie und Schweinefleisch in kleine Stücke würfeln.
2
Würzen
Salz, MSG und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
3
Mehl abbrühen
50 g Mehl entnehmen und mit kochendem Wasser abbrühen, bis es gar ist.
4
Teig zubereiten
Das abgebrühte Mehl mit dem restlichen Mehl vermengen, das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
5
Teig portionieren
Den Teig in kleine Stücke von jeweils ca. 15 g teilen.
6
Teighüllen ausrollen
Jedes Teigstück zu einer dünnen, runden Teighülle ausrollen.
7
Teigtaschen formen
Eine Portion Füllung in die Mitte jeder Teighülle geben, zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen.
8
Anbraten
Die Teigtaschen in eine Pfanne geben und braten, bis beide Seiten goldbraun und gar sind.
