Гуандунские пельмени с китайским чесночным луком
Жаренные на сковороде пельмени с тонким тестом и щедрой начинкой, отличающиеся хрустящим дном и наполненные шнитт-луком, свининой и другими ароматными ингредиентами.
Ингредиенты
мука (50 г ошпарить кипятком)
500 г
вода
250 г
лук-чеснок (нарезать кубиками)
200 г
морковь (нарезать кубиками)
10 г
водяной каштан (нарезать кубиками)
20 г
свинина (нарезать кубиками)
100 г
соль
6 г
глутамат натрия (MSG)
7 г
сахар
9 г
Инструкции
1
Приготовление начинки
Нарежьте лук-чеснок, морковь, водяные каштаны и свинину мелкими кубиками.
2
Добавление приправ
Добавьте соль, глутамат натрия и сахар, затем перемешайте до однородности.
3
Ошпаривание муки
Возьмите 50 г муки и ошпарьте кипятком до полного приготовления.
4
Замес теста
Соедините ошпаренную муку с оставшейся мукой, добавьте воду и замесите гладкое тесто.
5
Разделка теста
Разделите тесто на небольшие кусочки примерно по 15 г.
6
Раскатка лепёшек
Раскатайте каждый кусочек теста в тонкую круглую лепёшку.
7
Формовка пельменей
Положите порцию начинки в центр каждой лепёшки, сложите пополам и защипните края.
8
Обжаривание на сковороде
Выложите пельмени на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон и полной готовности.
