広東風ニラ餃子
薄皮と食べ応えのある具材が特徴の焼き餃子。パリッと焼けた底面に、ニラや豚肉などの風味豊かな具がたっぷり詰まっています。
材料
薄力粉（50 gは沸騰した湯で湯ごねする）
500 g
水
250 g
ニラ（みじん切り）
200 g
にんじん（みじん切り）
10 g
クワイ（みじん切り）
20 g
豚肉（みじん切り）
100 g
塩
6 g
味の素（グルタミン酸ナトリウム）
7 g
砂糖
9 g
作り方
1
具を準備する
ニラ、にんじん、クワイ、豚肉をみじん切りにする。
2
味付けする
塩、味の素、砂糖を加えて、全体になじむまで混ぜる。
3
薄力粉を湯ごねする
薄力粉50 gを取り、沸騰した湯で火が通るまで湯ごねする。
4
生地を作る
湯ごねに残りの薄力粉と水を加えて、滑らかな生地になるまでこねる。
5
生地を分割する
生地を1個約15 gの大きさに分割する。
6
皮を伸ばす
各生地を薄く丸い皮状に伸ばす。
7
餃子を成形する
各皮の中央に具を置き、半分に折って、端を押さえて密封する。
8
焼き餃子にする
餃子をフライパンに並べ、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで焼く。
