Raviolis à la ciboulette du Guangdong
Raviolis poêlés avec des enveloppes fines et une garniture généreuse, avec un fond croustillant et farcis de ciboulette, de porc et d'autres ingrédients savoureux.
Ingrédients
farine (50 g à échauder avec de l'eau bouillante)
500 g
eau
250 g
ciboulette (coupée en dés)
200 g
carotte (coupée en dés)
10 g
châtaigne d'eau (coupée en dés)
20 g
porc (coupé en dés)
100 g
sel
6 g
glutamate monosodique (GMS)
7 g
sucre
9 g
Instructions
1
Préparer la garniture
Couper la ciboulette, la carotte, la châtaigne d'eau et le porc en petits dés.
2
Assaisonner
Ajouter le sel, le glutamate monosodique et le sucre, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3
Échauder la farine
Prendre 50 g de farine et l'échauder avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
4
Préparer la pâte
Mélanger la farine échaudée avec le reste de la farine, ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5
Diviser la pâte
Diviser la pâte en petits morceaux d'environ 15 g chacun.
6
Étaler les galettes
Étaler chaque morceau de pâte en une galette ronde et fine.
7
Façonner les raviolis
Placer une portion de garniture au centre de chaque galette, replier et pincer les bords pour sceller.
8
Cuire à la poêle
Placer les raviolis dans une poêle et les faire cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et entièrement cuits.
