광둥식 부추 만두
얇은 만두피에 푸짐한 속을 채워 만든 군만두로, 바닥은 바삭하고 부추, 돼지고기 등 맛있는 재료가 듬뿍 들어 있습니다.
재료
밀가루 (끓는 물로 50 g 호화할 것)
500 g
물
250 g
부추 (다진 것)
200 g
당근 (다진 것)
10 g
마 (다진 것)
20 g
돼지고기 (다진 것)
100 g
소금
6 g
MSG (글루탐산나트륨)
7 g
설탕
9 g
조리 방법
1
속 준비하기
부추, 당근, 마, 돼지고기를 잘게 다진다.
2
양념하기
소금, MSG, 설탕을 넣고 골고루 섞이게 한다.
3
밀가루 호화하기
밀가루 50 g를 취해 끓는 물로 익을 때까지 호화한다.
4
반죽 만들기
호화한 밀가루와 나머지 밀가루를 합치고 물을 넣어 부드러운 반죽을 만든다.
5
반죽 분할하기
반죽을 각각 약 15 g씩의 작은 조각으로 나눈다.
6
피 밀기
각 반죽 조각을 얇은 둥근 피로 밀어 늘인다.
7
만두 빚기
각 피의 중앙에 소를 넣고 접어 가장자리를 눌러 봉한다.
8
팬에 굽기
만두를 팬에 놓고 양면이 황금빛이 되어 익을 때까지 팬에 굽는다.
