زلابيات البصل الأخضر من قوانغدونغ
زلابية مقلية بقشرة رقيقة وحشوة وفيرة، تتميز بقاع مقرمش ومحشوة بالثوم المعمر ولحم الخنزير ومكونات لذيذة أخرى.
المكونات
دقيق (50 جم تُسلق بالماء المغلي)
500 g
ماء
250 g
بصل أخضر (مفروم)
200 g
جزر (مفروم)
10 g
أبو فروة (مفروم)
20 g
لحم خنزير (مفروم)
100 g
ملح
6 g
MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم)
7 g
سكر
9 g
الخطوات
1
تحضير الحشوة
يُفرم البصل الأخضر والجزر وأبو فروة ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
2
التتبيل
يُضاف الملح والـ MSG والسكر، ثم يُخلط جيدًا حتى يتجانس.
3
سلق الدقيق
يؤخذ 50 جم من الدقيق ويُسلق بالماء المغلي حتى ينضج تمامًا.
4
تحضير العجينة
يُخلط الدقيق المسلوق مع الدقيق المتبقي، ويُضاف الماء، ويُعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
5
تقسيم العجينة
تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم 15 جم لكل قطعة.
6
فرد الرقائق
تُفرد كل قطعة عجين على شكل رقيقة دائرية.
7
تشكيل الزلابيات
يُوضع جزء من الحشوة في منتصف كل رقيقة، ثم تُطوى وتُقرص الأطراف لإغلاقها.
8
القلي في المقلاة
تُوضع الزلابيات في مقلاة وتُقلى حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا وينضج تمامًا.
