Empanadillas de Cebolleta de Guangdong
Dumplings fritos en sartén con envolturas finas y un relleno generoso, con un fondo crujiente y rellenos de cebolleta, cerdo y otros ingredientes sabrosos.
Ingredientes
harina (50 g para escaldar con agua hirviendo)
500 g
agua
250 g
cebolleta (picada)
200 g
zanahoria (picada)
10 g
castaña de agua (picada)
20 g
cerdo (picado)
100 g
sal
6 g
glutamato monosódico (GMS)
7 g
azúcar
9 g
Instrucciones
1
Preparar el relleno
Picar la cebolleta, la zanahoria, la castaña de agua y el cerdo en trozos pequeños.
2
Sazonar
Añadir la sal, el glutamato monosódico y el azúcar, y mezclar hasta integrar bien.
3
Escaldar la harina
Tomar 50 g de harina y escaldarla con agua hirviendo hasta que esté cocida.
4
Hacer la masa
Combinar la harina escaldada con el resto de harina, añadir el agua y amasar hasta obtener una masa lisa.
5
Porcionar la masa
Dividir la masa en porciones pequeñas de unos 15 g cada una.
6
Estirar las obleas
Estirar cada porción de masa en una oblea redonda y fina.
7
Formar las empanadillas
Colocar una porción de relleno en el centro de cada oblea, doblar y pellizcar los bordes para sellar.
8
Freír en sartén
Colocar las empanadillas en una sartén y freír hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos.
