Dacquoise aux noisettes

Name: Dacquoise aux noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 540 g farine de noisettes du Piémont; 600 g sucre glace raffiné; 600 g blancs d'œufs; 200 g sucre cristallisé fin

Préparez une base de dacquoise aux noisettes, pochez-la en forme de cœur et faites cuire.

55 min

Facile

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Ingrédients

farine de noisettes du Piémont 540 g

sucre glace raffiné 600 g

blancs d'œufs 600 g

sucre cristallisé fin 200 g

Instructions

Préparer les noisettes

Faire griller les noisettes entières à 170°C pendant 15 minutes. Retirer les peaux à l'aide d'un tamis grossier. Les concasser avec un rouleau à pâtisserie. Tamiser ensemble avec le sucre glace.

Préparer l'appareil

Monter les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre pour obtenir une meringue. Incorporer délicatement la meringue au mélange de noisettes et de sucre glace.

Façonner et cuire

À l'aide d'une raclette de 1,5 cm de hauteur, pocher des disques en forme de cœur (1 cm plus petits que le cercle de montage, 2 par dessert). Parsemer de noisettes grillées concassées. Cuire à 170°C pendant 25 à 30 minutes avec la porte du four entrouverte. Laisser refroidir complètement.