Мача-чизкейк без выпечки к Лунному Новому году

Name: Мача-чизкейк без выпечки к Лунному Новому году
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 г Сливочный сыр (для мача-теста); 50 мл Жирные сливки (для мача-теста); 40 г Сахар (для мача-теста); 250 мл Молоко (для мача-теста); 2 г Агар-агар в порошке (для мача-теста); 1½ ч. л. Матча; 1 ч. л. Лимонный сок; 125 г Сливочный сыр (для миндального теста); 50 мл Жирные сливки (для миндального теста); 40 г Сахар (для миндального теста); 250 мл Молоко (для миндального теста); 2 г Агар-агар в порошке (для миндального теста); 1½ ст. л. Амаретто; Ягоды годжи (бланшированные в кипящей воде), по вкусу

Японский набор для приготовления охлаждённого чизкейка без выпечки с агаром, доступный со вкусами матча и миндаля, с лёгким и освежающим вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Мача-чизкейк без выпечки к Лунному Новому году

Ингредиенты

Сливочный сыр (для мача-теста) 125 г

Жирные сливки (для мача-теста) 50 мл

Сахар (для мача-теста) 40 г

Молоко (для мача-теста) 250 мл

Агар-агар в порошке (для мача-теста) 2 г

Матча 1½ ч. л.

Лимонный сок 1 ч. л.

Сливочный сыр (для миндального теста) 125 г

Жирные сливки (для миндального теста) 50 мл

Сахар (для миндального теста) 40 г

Молоко (для миндального теста) 250 мл

Агар-агар в порошке (для миндального теста) 2 г

Амаретто 1½ ст. л.

Ягоды годжи (бланшированные в кипящей воде) по вкусу

Инструкции

Приготовление мача-теста

Положите сливочный сыр в миску для смешивания и медленно взбивайте венчиком до получения однородной массы. Добавляйте сахар, лимонный сок, матчу и жирные сливки по одному, каждый раз тщательно перемешивая.

Приготовление агаровой жидкости

Соедините молоко и агар-агар в небольшой кастрюле и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до слабого и варите около 1 минуты, пока агар-агар полностью не растворится.

Соединение и застывание

Постепенно введите тёплую агаровую жидкость в мача-тесто, затем процедите через мелкое сито в форму. После остывания поставьте в холодильник на 1–2 часа до застывания.

Приготовление миндального теста

Положите сливочный сыр в миску для смешивания и медленно взбивайте венчиком до получения однородной массы. Добавляйте сахар и жирные сливки по одному, каждый раз тщательно перемешивая.

Приготовление агаровой жидкости для миндального теста

Соедините молоко и агар-агар в небольшой кастрюле и нагревайте на среднем огне. Следуя методу из шага 2, варите до полного растворения агар-агара. Постепенно введите в миндальное тесто, процедите через мелкое сито и добавьте амаретто.

Сборка и застывание

Пока миндальное тесто ещё тёплое, быстро вылейте его поверх слоя матчи. После остывания поставьте в холодильник примерно на 2 часа до застывания. Перед подачей украсьте ягодами годжи.