Cheesecake sans cuisson au matcha du Nouvel An lunaire

Name: Cheesecake sans cuisson au matcha du Nouvel An lunaire
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g Fromage à la crème (pour pâte au matcha); 50 ml Crème entière (pour pâte au matcha); 40 g Sucre (pour pâte au matcha); 250 ml Lait (pour pâte au matcha); 2 g Agar-agar en poudre (pour pâte au matcha); 1½ c. à café Matcha; 1 c. à café Jus de citron; 125 g Fromage à la crème (pour pâte aux amandes); 50 ml Crème entière (pour pâte aux amandes); 40 g Sucre (pour pâte aux amandes); 250 ml Lait (pour pâte aux amandes); 2 g Agar-agar en poudre (pour pâte aux amandes); 1½ c. à soupe Amaretto; au goût Baies de goji (blanchies dans l'eau bouillante)

Un cheesecake japonais sans cuisson, refroidi et gélifié à l'agar-agar, disponible en saveurs matcha et amande pour un goût léger et rafraîchissant.

30 min

Facile

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Cheesecake sans cuisson au matcha du Nouvel An lunaire

Ingrédients

Fromage à la crème (pour pâte au matcha) 125 g

Crème entière (pour pâte au matcha) 50 ml

Sucre (pour pâte au matcha) 40 g

Lait (pour pâte au matcha) 250 ml

Agar-agar en poudre (pour pâte au matcha) 2 g

Matcha 1½ c. à café

Jus de citron 1 c. à café

Fromage à la crème (pour pâte aux amandes) 125 g

Crème entière (pour pâte aux amandes) 50 ml

Sucre (pour pâte aux amandes) 40 g

Lait (pour pâte aux amandes) 250 ml

Agar-agar en poudre (pour pâte aux amandes) 2 g

Amaretto 1½ c. à soupe

Baies de goji (blanchies dans l'eau bouillante) au goût

Instructions

Préparer la pâte au matcha

Placer le fromage à la crème dans un bol mélangeur et battre lentement au fouet jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajouter le sucre, le jus de citron, le matcha et la crème entière un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.

Cuire le liquide d'agar-agar

Mélanger le lait et l'agar-agar en poudre dans une petite casserole et chauffer à feu moyen en fouettant constamment. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que l'agar-agar en poudre soit complètement dissous.

Mélanger et laisser prendre

Incorporer progressivement le liquide d'agar-agar tiède à la pâte au matcha en fouettant, puis passer à travers une passoire fine dans un moule. Une fois refroidi, réfrigérer pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la préparation prenne.

Préparer la pâte aux amandes

Placer le fromage à la crème dans un bol mélangeur et battre lentement au fouet jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajouter le sucre et la crème entière un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.

Cuire le liquide d'agar-agar pour la pâte aux amandes

Mélanger le lait et l'agar-agar en poudre dans une petite casserole et chauffer à feu moyen. En suivant la méthode de l'étape 2, cuire jusqu'à ce que l'agar-agar en poudre soit complètement dissous. Incorporer progressivement à la pâte aux amandes en fouettant, passer à travers une passoire fine et ajouter l'Amaretto en remuant.

Assembler et laisser prendre

Pendant que la pâte aux amandes est encore tiède, la verser rapidement sur la couche de matcha. Une fois refroidie, réfrigérer pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la préparation prenne. Garnir de baies de goji avant de servir.