旧正月の抹茶レアチーズケーキ
寒天を使用した和風のノンバイク冷菓チーズケーキセット。抹茶とアーモンドのフレーバーがあり、軽やかでさわやかな味わいです。
材料
クリームチーズ（抹茶生地用）
125 g
生クリーム（抹茶生地用）
50 ml
砂糖（抹茶生地用）
40 g
牛乳（抹茶生地用）
250 ml
アガー（抹茶生地用）
2 g
抹茶
1½ tsp
レモン汁
1 tsp
クリームチーズ（アーモンド生地用）
125 g
生クリーム（アーモンド生地用）
50 ml
砂糖（アーモンド生地用）
40 g
牛乳（アーモンド生地用）
250 ml
アガー（アーモンド生地用）
2 g
アマレット
1½ tbsp
クコの実（沸騰湯で湯通しする）
適量
作り方
1
抹茶生地を作る
ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかになるまでゆっくりと混ぜる。砂糖、レモン汁、抹茶、生クリームをひとつずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
2
寒天液を煮る
小さな鍋に牛乳とアガーを入れ、中火にかけ、常にホイッパーでかき混ぜながら加熱する。沸騰したら弱火にし、アガーが完全に溶けるまで約1分煮る。
3
合わせて冷やし固める
温かい寒天液を抹茶生地に少しずつ加えながら混ぜ、細かいふるいを通して型に流し入れる。冷めたら冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。
4
アーモンド生地を作る
ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかになるまでゆっくりと混ぜる。砂糖と生クリームをひとつずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
5
アーモンド生地用の寒天液を煮る
小さな鍋に牛乳とアガーを入れ、中火にかける。ステップ2の方法に従って、アガーが完全に溶けるまで煮る。アーモンド生地に少しずつ加えながら混ぜ、細かいふるいを通し、アマレットを混ぜ合わせる。
6
組み立てて冷やし固める
アーモンド生地がまだ温かいうちに、抹茶層の上に手早く流し入れる。冷めたら冷蔵庫で約2時間冷やし固める。提供前にクコの実を飾る。
