تشيز كيك الماتشا بدون خبز لعيد رأس السنة القمرية
مجموعة تشيز كيك باردة يابانية الطراز بدون خبز مع الآغار، متوفرة بنكهتي الماتشا واللوز لمذاق خفيف ومنعش.
المكونات
جبنة كريمية (لعجينة الماتشا)
125 غ
كريمة ثقيلة (لعجينة الماتشا)
50 مل
سكر (لعجينة الماتشا)
40 غ
حليب (لعجينة الماتشا)
250 مل
مسحوق الأغار (لعجينة الماتشا)
2 غ
ماتشا
1½ ملعقة صغيرة
عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة
جبنة كريمية (لعجينة اللوز)
125 غ
كريمة ثقيلة (لعجينة اللوز)
50 مل
سكر (لعجينة اللوز)
40 غ
حليب (لعجينة اللوز)
250 مل
مسحوق الأغار (لعجينة اللوز)
2 غ
أمارِتو
1½ ملعقة كبيرة
توت الغوجي (مسلوق في ماء مغلي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير عجينة الماتشا
ضع الجبنة الكريمية في وعاء الخلط واخفقها ببطء باستخدام المضرب اليدوي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر وعصير الليمون والماتشا والكريمة الثقيلة واحدًا تلو الآخر، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
2
طهي سائل الأغار
اخلط الحليب ومسحوق الأغار في قدر صغير وسخنه على نار متوسطة مع التحريك المستمر بالمضرب. عندما يبدأ بالغليان، خفف النار إلى درجة منخفضة واتركه يغلي بهدوء لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى يذوب مسحوق الأغار تمامًا.
3
الدمج والتثبيت
اخفق سائل الأغار الدافئ تدريجيًا في عجينة الماتشا، ثم صفّه عبر مصفاة دقيقة في قالب. بعد أن يبرد، ضعه في الثلاجة لمدة 1–2 ساعة حتى يتماسك.
4
تحضير عجينة اللوز
ضع الجبنة الكريمية في وعاء الخلط واخفقها ببطء باستخدام المضرب اليدوي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر والكريمة الثقيلة واحدًا تلو الآخر، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
5
طهي سائل الأغار لعجينة اللوز
اخلط الحليب ومسحوق الأغار في قدر صغير وسخنه على نار متوسطة. باتباع الطريقة المذكورة في الخطوة 2، اطبخ حتى يذوب مسحوق الأغار تمامًا. اخفقه تدريجيًا في عجينة اللوز، ثم صفّه عبر مصفاة دقيقة، وأضف الأمارِتو مع التحريك.
6
التجميع والتثبيت
بينما لا تزال عجينة اللوز دافئة، اسكبها بسرعة فوق طبقة الماتشا. بعد أن تبرد، ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تتماسك. زينها بتوت الغوجي قبل التقديم.
