Matcha-Frischkäsetorte ohne Backen zum chinesischen Neujahrsfest
Ein japanischer No-Bake-Käsekuchen aus dem Kühlschrank mit Agar-Agar, erhältlich in den Geschmacksrichtungen Matcha und Mandel, für einen leichten, erfrischenden Geschmack.
Zutaten
Frischkäse (für den Matcha-Teig)
125 g
Sahne (für den Matcha-Teig)
50 ml
Zucker (für den Matcha-Teig)
40 g
Milch (für den Matcha-Teig)
250 ml
Agar-Agar-Pulver (für den Matcha-Teig)
2 g
Matcha
1½ TL
Zitronensaft
1 TL
Frischkäse (für den Mandelteig)
125 g
Sahne (für den Mandelteig)
50 ml
Zucker (für den Mandelteig)
40 g
Milch (für den Mandelteig)
250 ml
Agar-Agar-Pulver (für den Mandelteig)
2 g
Amaretto
1½ EL
Goji-Beeren (in kochendem Wasser blanchiert)
nach Geschmack
Anleitung
1
Matcha-Teig zubereiten
Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen langsam glatt rühren. Zucker, Zitronensaft, Matcha und Sahne einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren.
2
Agar-Flüssigkeit kochen
Milch und Agar-Agar-Pulver in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Mischung aufkocht, auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sich das Agar-Agar-Pulver vollständig aufgelöst hat.
3
Zusammenfügen und fest werden lassen
Die warme Agar-Flüssigkeit nach und nach in den Matcha-Teig einrühren, dann durch ein feines Sieb in eine Form passieren. Nach dem Abkühlen 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
4
Mandelteig zubereiten
Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen langsam glatt rühren. Zucker und Sahne einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich unterrühren.
5
Agar-Flüssigkeit für den Mandelteig kochen
Milch und Agar-Agar-Pulver in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wie in Schritt 2 vorgehen und kochen, bis sich das Agar-Agar-Pulver vollständig aufgelöst hat. Nach und nach in den Mandelteig einrühren, durch ein feines Sieb passieren und den Amaretto unterrühren.
6
Zusammenfügen und fest werden lassen
Solange der Mandelteig noch warm ist, ihn zügig über die Matcha-Schicht gießen. Nach dem Abkühlen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist. Vor dem Servieren mit Goji-Beeren garnieren.
