يخنة الضفادع مع الشمام الشتوي والمحار المجفف
يخنة كانتونية كلاسيكية، خفيفة ومنعشة المذاق، ذات لون أخضر شاحب يميل إلى الأصفر الفاتح — طبق مثالي لفصل الصيف.
المكونات
الشمام الشتوي (مقشر ومقطع على شكل مربعات متقاطعة)
500 غ
المحار المجفف (مسلوق لإزالة الرائحة)
150 غ
لحم الضفدع (مقشر، مقطع إلى قطع، مغسول بالماء الدافئ، ومصفى)
500 غ
الملح (تتبيل)
15 غ
الزنجبيل (لإزالة الرائحة)
كمشة
الخطوات
1
التحضير
قشر الشمام الشتوي وقطعه على شكل مربعات متقاطعة. قشر الضفدع وقطعه إلى قطع، اغسله بالماء الدافئ، ثم أزله وصفيه.
2
تجهيز المحار المجفف
اسلق المحار المجفف لإزالة الرائحة، ثم تخلص من الماء.
3
الطبخ على البخار
حضر كوباً منفصلاً من الماء المغلي. أضف الشمام الشتوي، الضفدع، المحار المجفف، الزنجبيل، والملح معاً في قدر، وبخر فوق قدر بخاري لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج.
