동과와 건관자를 넣은 개구리 찜
전통적인 광둥식 조림으로, 담백하고 상쾌한 맛에 옅은 녹색과 부드러운 노란빛이 감도는 색감을 지닌 여름철 최적의 요리입니다.
재료
동과 (껍질을 벗기고 깍두기 모양으로 썬 것)
500 g
건관자 (데쳐서 비린내를 제거한 것)
150 g
개구리 고기 (껍질을 벗리고 한 입 크기로 썬 다음 따뜻한 물에 씻어 물기를 뺀 것)
500 g
소금 (간용)
15 g
생강 (비린내 제거용)
한 꼬집
조리 방법
1
준비
동과는 껍질을 벗기고 깍두기 모양으로 썬다. 개구리는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썬 다음 따뜻한 물에 씻어 건져 물기를 뺀다.
2
건관자 손질
건관자를 데쳐 비린내를 제거하고 물은 버린다.
3
찌기
끓는 물 한 컵을 따로 준비한다. 냄비에 동과, 개구리, 건관자, 생강, 소금을 함께 넣고 찜통에서 약 두 시간 정도 찐다.
