冬瓜と干し貝柱の蛙の蒸し煮
定番の広東風シチューで、風味は淡白でさわやか、淡い緑色に柔らかな黄色を帯びた色合い — 夏に最適な一品です。
材料
冬瓜（皮をむき、升目状に切る）
500 g
干し貝柱（臭み取りのために湯通しする）
150 g
蛙の肉（皮をむき、一口大に切り、ぬるま湯で洗って水気を切る）
500 g
塩（調味料）
15 g
生姜（臭み取り）
少々
作り方
1
下準備
冬瓜の皮をむき、升目状に切る。蛙は皮をむいて食べやすい大きさに切り、ぬるま湯で洗って取り出し、水気を切る。
2
干し貝柱の下処理
干し貝柱を湯通しして臭みを取り、水を捨てる。
3
蒸し煮
別の容器に熱湯を用意しておく。冬瓜、蛙、干し貝柱、生姜、塩を鍋に入れ、蒸し器で約2時間蒸す。
