Кальмар в стиле личи

Name: Кальмар в стиле личи
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (около 150 г) сушёный кальмар (замоченный в воде до мягкости, с удалённой головой, с надрезами в клеточку и нарезанный треугольниками); 30 г белые части зелёного лука (нарезанные в форме оливок); 100 г молодой огурец (с удалёнными семенами и мякотью, нарезанный в форме птичьих крылышек); 25 г маринованный острый перец (с удалёнными семенами, нарезанный по диагонали); 30 г свиной жир; 20 г соус со вкусом личи; 15 г кунжутное масло

Сычуаньское блюдо: кальмар с надрезами в стиле личи, сворачивающийся в рулетики, обжаренный с зелёным луком и огурцом для насыщенного кисло-сладкого вкуса.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сушёный кальмар (замоченный в воде до мягкости, с удалённой головой, с надрезами в клеточку и нарезанный треугольниками) 1 (около 150 г)

белые части зелёного лука (нарезанные в форме оливок) 30 г

молодой огурец (с удалёнными семенами и мякотью, нарезанный в форме птичьих крылышек) 100 г

маринованный острый перец (с удалёнными семенами, нарезанный по диагонали) 25 г

свиной жир 30 г

соус со вкусом личи 20 г

кунжутное масло 15 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Замочите сушёного кальмара в воде до мягкости, промойте, удалите два заострённых конца, разрежьте вдоль на три полоски, затем сделайте надрезы в клеточку для создания текстуры цветка личи и нарежьте треугольниками. Нарежьте белые части зелёного лука в форме оливок. Удалите семена и мякоть из молодого огурца и нарежьте в форме птичьих крылышек. Удалите семена из маринованного острого перца и нарежьте по диагонали.

Обжаривание

Поставьте вок на средний огонь, нагрейте и добавьте свиной жир. Когда масло достигнет примерно 175°C (средне-сильный жар), добавьте кусочки кальмара. Когда кальмар свернётся и приобретёт форму, добавьте белые части зелёного лука, огурец и острый перец, равномерно обжарьте. Влейте соус со вкусом личи, быстро перемешайте до равномерного покрытия, добавьте кунжутное масло, перемешайте, затем переложите на тарелку и подавайте.