Говядина сухого жарения
Традиционное фуцзяньское (минское) блюдо — ломтики говядины, обжаренные на сухой сковороде, готовятся путём обжарки говядины с сельдереем, доубаньцзяном (паста из бобов) и другими приправами.
Ингредиенты
Говядина (тонко нарезанная)
Сельдерей
Тёртый имбирь
Доубанизян
Порошок чили
Глутамат натрия
Кулинарное вино
Уксус
Сахар
Сахарный песок (количество не указано)
Порошок сычуаньского перца (количество не указано)
Инструкции
1
Нарезка мяса
Нарежьте говядину тонкими ломтиками.
2
Приготовление
Обжаривайте на сильном огне. Добавьте тёртый имбирь, доубанизян и порошок чили, слегка обжарьте, пока масло не станет красным. Добавьте кулинарное вино, глутамат натрия, сахарный песок и сельдерей, обжарьте несколько раз. Сбрызните небольшим количеством уксуса, переложите на тарелку и перед подачей посыпьте порошком сычуаньского перца.
