乾煸牛肉片
福建（ミン）の伝統的な料理である乾煎牛肉は、牛肉をセロリ、豆瓣醤（トウバンジャン）、その他の調味料と一緒に乾煎りして作ります。
材料
牛肉（薄切り）
セロリ
千切り生姜
豆板醤
唐辛子粉
味の素
料酒
酢
砂糖
上白糖（分量未指定）
花椒粉（分量未指定）
作り方
1
肉を切る
牛肉を薄切りにする。
2
調理
強火で炒める。千切り生姜、豆板醤、唐辛子粉を加え、油が赤くなるまでさっと炒める。料酒、味の素、上白糖、セロリを加えて数回炒める。少量の酢をまわしかけ、皿に移し、食べる前に花椒粉を振りかける。
