Rouleaux de calamars façon litchi

Name: Rouleaux de calamars façon litchi
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (environ 150 g) calamar séché (trempé dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, tête retirée, incisé en quadrillage et coupé en triangles); 30 g blancs de ciboule (coupés en forme d'olives); 100 g concombre tendre (graines et pulpe retirées, coupé en petites formes d'ailes d'oiseau); 25 g piments marinés (graines retirées, coupés en diagonale); 30 g saindoux; 20 g sauce parfumée au litchi; 15 g huile de sésame

Plat du Sichuan : calmar incisé en motifs litchi pour s'enrouler en roulades, sauté avec de la ciboule et du concombre pour une saveur aigre-douce riche.

35 min

Facile

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Ingrédients

calamar séché (trempé dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, tête retirée, incisé en quadrillage et coupé en triangles) 1 (environ 150 g)

blancs de ciboule (coupés en forme d'olives) 30 g

concombre tendre (graines et pulpe retirées, coupé en petites formes d'ailes d'oiseau) 100 g

piments marinés (graines retirées, coupés en diagonale) 25 g

saindoux 30 g

sauce parfumée au litchi 20 g

huile de sésame 15 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Faire tremper le calamar séché dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, le laver, retirer les deux extrémités pointues, le couper dans le sens de la longueur en trois bandes, puis l'inciser en quadrillage pour créer une texture de fleur de litchi, et le couper en triangles. Couper les blancs de ciboule en forme d'olives. Retirer les graines et la pulpe du concombre tendre et couper en petites formes d'ailes d'oiseau. Retirer les graines des piments marinés et couper en diagonale.

Sauter

Placer un wok à feu moyen, le chauffer et ajouter le saindoux. Lorsque l'huile atteint environ 175 °C (feu moyen-vif), ajouter les tranches de calamar. Une fois que le calamar s'enroule et prend forme, ajouter les blancs de ciboule, le concombre et les piments, et faire sauter de façon homogène. Verser la sauce parfumée au litchi, remuer rapidement jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé, ajouter l'huile de sésame, mélanger, puis transférer dans une assiette et servir.