Tintenfischröllchen nach Lychee-Art

Name: Tintenfischröllchen nach Lychee-Art
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 (etwa 150 g) getrockneter Tintenfisch (in Wasser eingeweicht bis weich, Kopf entfernt, mit Kreuzmuster eingeritzt und in dreieckige Stücke geschnitten); 30 g Frühlingszwiebelweiß (in Olivenform geschnitten); 100 g zarte Gurke (Kerne und Fruchtfleisch entfernt, in kleine Vogelflügelformen geschnitten); 25 g eingelegte Chilischoten (Kerne entfernt, in diagonale Stücke geschnitten); 30 g Schmalz; 20 g Lychee-Sauce; 15 g Sesamöl

Sichuan-Gericht: Tintenfisch mit Litschi-artigen Einschnitten, die sich zu Röllchen aufrollen, im Wok mit Frühlingszwiebeln und Gurke für einen vollmundigen süß-sauren Geschmack gebraten.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

getrockneter Tintenfisch (in Wasser eingeweicht bis weich, Kopf entfernt, mit Kreuzmuster eingeritzt und in dreieckige Stücke geschnitten) 1 (etwa 150 g)

Frühlingszwiebelweiß (in Olivenform geschnitten) 30 g

zarte Gurke (Kerne und Fruchtfleisch entfernt, in kleine Vogelflügelformen geschnitten) 100 g

eingelegte Chilischoten (Kerne entfernt, in diagonale Stücke geschnitten) 25 g

Schmalz 30 g

Lychee-Sauce 20 g

Sesamöl 15 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den getrockneten Tintenfisch in Wasser einweichen, bis er weich ist, waschen, die beiden spitzen Enden entfernen, der Länge nach in drei Streifen schneiden, dann mit einem Kreuzmuster einritzen, um eine Lychee-Blüten-Textur zu erzeugen, und in dreieckige Stücke schneiden. Das Frühlingszwiebelweiß in Olivenform schneiden. Die Kerne und das Fruchtfleisch der zarten Gurke entfernen und in kleine Vogelflügelformen schneiden. Die Kerne der eingelegten Chilischoten entfernen und in diagonale Stücke schneiden.

Pfannenrühren

Einen Wok auf mittlere Hitze stellen, erhitzen und das Schmalz hinzufügen. Wenn das Öl etwa 175 °C erreicht (mittlere bis hohe Hitze), die Tintenfischscheiben hinzufügen. Sobald sich der Tintenfisch kräuselt und formt, das Frühlingszwiebelweiß, die Gurke und die Chilischoten hinzufügen und gleichmäßig anbraten. Die Lychee-Sauce hineingießen, schnell schwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist, das Sesamöl hinzufügen, verrühren, dann auf einen Teller geben und servieren.