Приготовление и использование острого масляного соуса

Name: Приготовление и использование острого масляного соуса
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1500 g растительное масло; 100 g сушёный острый красный перец чили (нарезанный тонкими полосками или мелкими кусочками, бланшированный кипятком и обсушенный); 50 g свежий имбирь; 50 g зелёный лук

Традиционный способ приготовления масла чили, позволяющий получить ярко-красное масло, подходящее для приготовления острых блюд и заправки холодных закусок.

40 мин

Легко

0 в избранном

Приготовление и использование острого масляного соуса

Ингредиенты

растительное масло 1500 g

сушёный острый красный перец чили (нарезанный тонкими полосками или мелкими кусочками, бланшированный кипятком и обсушенный) 100 g

свежий имбирь 50 g

зелёный лук 50 g

Инструкции

Подготовка масла

Сначала налейте масло в кастрюлю и нагрейте его, уберите жёлтый осадок, а когда масло станет прозрачным, добавьте зелёный лук и имбирь для обжарки.

Подготовка перца чили

Заранее нарежьте сушёный перец чили тонкими полосками или мелкими кусочками, бланшируйте кипятком и затем обсушите.

Медленная обжарка перца в масле

Когда температура масла остынет до 30–40 °C, поместите перец в шумовку, убавьте огонь до слабого и медленно обжаривайте, пока масло не станет красным.