Préparation et utilisation de l'huile de piment

Name: Préparation et utilisation de l'huile de piment
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1500 g huile végétale; 100 g piments rouges pointus séchés (coupés en fines lanières ou petits morceaux, blanchis à l'eau chaude et égouttés); 50 g gingembre frais; 50 g ciboules

Méthode traditionnelle de préparation de l'huile pimentée, produisant une huile d'un rouge vif adaptée à la cuisson de plats épicés et à l'assaisonnement d'entrées froides.

40 min

Facile

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Préparation et utilisation de l'huile de piment

Ingrédients

huile végétale 1500 g

piments rouges pointus séchés (coupés en fines lanières ou petits morceaux, blanchis à l'eau chaude et égouttés) 100 g

gingembre frais 50 g

ciboules 50 g

Instructions

Affinage de l'huile

Versez d'abord l'huile dans une casserole et faites-la chauffer, retirez le pigment jaune, et lorsqu'elle devient blanche, ajoutez les ciboules et le gingembre pour les faire frire.

Préparation des piments

Coupez les piments séchés en fines lanières ou petits morceaux à l'avance, blanchissez-les à l'eau chaude puis égouttez-les.

Friture lente des piments

Lorsque la température de l'huile descend à 30-40°C, placez les piments dans une louche, baissez le feu et faites-les frire lentement jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.