Elaboración y uso del aceite de chile

Name: Elaboración y uso del aceite de chile
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1500 g aceite vegetal; 100 g chiles rojos puntiagudos secos (cortados en tiras finas o trozos pequeños, blanqueados con agua caliente y escurridos); 50 g jengibre fresco; 50 g cebolletas

Método tradicional para elaborar aceite de chile, que produce un aceite de color rojo brillante apto para cocinar platos picantes y aliñar entrantes fríos.

40 min

Fácil

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Ingredientes

aceite vegetal 1500 g

chiles rojos puntiagudos secos (cortados en tiras finas o trozos pequeños, blanqueados con agua caliente y escurridos) 100 g

jengibre fresco 50 g

cebolletas 50 g

Instrucciones

Refinando el aceite

Primero vierte el aceite en una olla y caliéntalo, retira el pigmento amarillo, y cuando se vuelva blanco, añade las cebolletas y el jengibre para freír.

Preparando los chiles

Corta los chiles secos en tiras finas o trozos pequeños previamente, blanquea con agua caliente y luego escurre.

Fritura lenta de los chiles

Cuando la temperatura del aceite baje a 30-40°C, coloca los chiles en un cucharón, pon a fuego bajo y fríe lentamente hasta que el aceite se vuelva rojo.