Herstellung und Verwendung von Chiliöl

Name: Herstellung und Verwendung von Chiliöl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1500 g Pflanzenöl; 100 g getrocknete spitze rote Chilischoten (in dünne Streifen oder kleine Stücke geschnitten, mit heißem Wasser blanchiert und abgetropft); 50 g frischer Ingwer; 50 g Frühlingszwiebeln

Traditionelle Methode zur Herstellung von Chiliöl, die ein leuchtend rotes Öl ergibt, das sich zum Kochen scharfer Gerichte und zum Anrichten kalter Vorspeisen eignet.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Pflanzenöl 1500 g

getrocknete spitze rote Chilischoten (in dünne Streifen oder kleine Stücke geschnitten, mit heißem Wasser blanchiert und abgetropft) 100 g

frischer Ingwer 50 g

Frühlingszwiebeln 50 g

Anleitung

Öl raffinieren

Zuerst das Öl in einen Topf gießen und erhitzen, den gelben Farbstoff entfernen, und wenn es weiß wird, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer zum Frittieren hinzufügen.

Vorbereiten der Chilischoten

Die getrockneten Chilischoten im Voraus in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden, mit heißem Wasser blanchieren und dann abtropfen lassen.

Schonfrittieren der Chilischoten

Wenn die Öltemperatur auf 30-40°C abkühlt, die Chilischoten in eine Schöpfkelle geben, auf niedrige Hitze stellen und langsam schonfrittieren, bis das Öl rot wird.