Кряква (дикая утка)

Name: Кряква (дикая утка)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Мясо дикой утки (снять кожу и сухожилия, промыть в чистой воде от крови, обсушить, нарезать ломтиками в виде ивовых листьев косым срезом), to taste; Мелкая соль (для маринования), to taste; Взбитое яйцо (смешанное с жидким крахмалом для обвалки), to taste; Жидкий крахмал (для обвалки и загущения), to taste; Свиной жир (разогретый до среднего жара), to taste; Зелёный горошек (гарнир), to taste; Кулинарное вино (приправа), to taste; Измельчённый имбирь (приправа), to taste; Нарезанный зелёный лук (приправа), to taste; Глутамат натрия (приправа), to taste; Куриный бульон (для обжаривания), to taste; Молотый белый перец (посыпать после подачи на тарелку), to taste

Жареное блюдо, основным ингредиентом которого является дикая утка (кряква), в сочетании с зелёным горошком и другими овощами. Традиционно ценится за восполнение ци, питание селезёнки и увлажнение сухости.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо дикой утки (снять кожу и сухожилия, промыть в чистой воде от крови, обсушить, нарезать ломтиками в виде ивовых листьев косым срезом) to taste

Мелкая соль (для маринования) to taste

Взбитое яйцо (смешанное с жидким крахмалом для обвалки) to taste

Жидкий крахмал (для обвалки и загущения) to taste

Свиной жир (разогретый до среднего жара) to taste

Зелёный горошек (гарнир) to taste

Кулинарное вино (приправа) to taste

Измельчённый имбирь (приправа) to taste

Нарезанный зелёный лук (приправа) to taste

Глутамат натрия (приправа) to taste

Куриный бульон (для обжаривания) to taste

Молотый белый перец (посыпать после подачи на тарелку) to taste

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Снять кожу и сухожилия с мяса дикой утки, промыть в чистой воде от крови, обсушить и нарезать ломтиками в виде ивовых листьев косым срезом. Положить в миску, добавить мелкую соль и вымешивать до однородности, затем добавить взбитое яйцо с жидким крахмалом и перемешать, чтобы мясо было покрыто.

Жарка

Разогреть свиной жир в воке до среднего жара, добавить ломтики утки и разложить их с помощью шумовки. Когда ломтики утки всплывут на поверхность масла, слить избыток масла из вока.

Обжаривание

Добавить зелёный горошек, мелкую соль, кулинарное вино, измельчённый имбирь, нарезанный зелёный лук, глутамат натрия и куриный бульон. Обжаривать до готовности мяса утки.