Рулетики из кальмаров, обжаренные с кинзой

Name: Рулетики из кальмаров, обжаренные с кинзой
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 г рисовое вино; 20 г уксус; 2 г соль; 5 г глутамат натрия; 2 г нарезанный зелёный лук; 2 г нарезанный имбирь; 2 г нарезанный чеснок; 10 г кунжутное масло

Рулетики из кальмара с кинзой по-шаньдунски, обжаренные на сковороде — пикантные с лёгкой кислинкой, хрустящие, но нежные.

25 мин

Легко

0 в избранном

Рулетики из кальмаров, обжаренные с кинзой

Ингредиенты

рисовое вино 30 г

уксус 20 г

соль 2 г

глутамат натрия 5 г

нарезанный зелёный лук 2 г

нарезанный имбирь 2 г

нарезанный чеснок 2 г

кунжутное масло 10 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Удалите у кальмара голову, внутреннюю плёнку и видимую хорду, нанесите крестообразные надрезы в форме колоса и нарежьте ромбовидными кусочками. Нарежьте кинзу отрезками.

Бланширование

Бланшируйте ломтики кальмара в кипящей воде, пока они не свернутся в рулетики.

Обжаривание и добавление приправ

Разогрейте масло в воке на сильном огне до 60–70% нагрева, добавьте рулетики кальмара и быстро обжарьте непродолжительное время, затем выньте и слейте масло. Оставьте тонкий слой масла в воке, добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок для раскрытия аромата, затем добавьте рулетики кальмара и кинзу, приправьте рисовым вином, уксусом, солью и глутаматом натрия. Сбрызните блюдо кунжутным маслом непосредственно перед снятием с огня.