고수 볶음 오징어 말이

Name: 고수 볶음 오징어 말이
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 g 요리주; 20 g 식초; 2 g 소금; 5 g MSG; 2 g 실파 채; 2 g 생강 채; 2 g 마늘 편; 10 g 참기름

산동풍 고수 볶음 오징어말이 — 은은한 신맛이 감도는 고소한 맛, 바삭하면서도 부드러운 식감.

25분

쉬움

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재료

요리주 30 g

식초 20 g

소금 2 g

MSG 5 g

실파 채 2 g

생강 채 2 g

마늘 편 2 g

참기름 10 g

조리 방법

재료 준비

오징기의 머리, 내장막, 보이는 내골을 제거하고, 밀이삭 모양의 칼집을 넣은 뒤 마름모꼴로 썬다. 고수는 잘게 토막낸다.

데치기

끓는 물에 오징어 슬라이스를 넣고 말아 오링처럼 말려 올라올 때까지 데친다.

볶음과 간 맞추기

웍(중화냄비)에 기름을 두르고 센 불에서 60~70% 정도 달궈진 상태에서 오징어 말이를 넣어 잠깐 빠르게 슬라이드 볶음한 뒤 건져 기름을 뺀다. 웍에 기름을 얇게 남기고 파, 생강, 마늘을 넣어 향을 끌어낸 다음 오징어 말이와 고수를 넣고 요리주, 식초, 소금, MSG로 간을 맞춘다. 불에서 내리기 직전에 참기름을 한 줄 둘러 얹는다.