Rollos de Calamar Salteados con Cilantro

Name: Rollos de Calamar Salteados con Cilantro
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 g vino de cocina; 20 g vinagre; 2 g sal; 5 g glutamato monosódico; 2 g cebolleta rallada; 2 g jengibre rallado; 2 g ajo en rodajas; 10 g aceite de sésamo

Rollos de calamar salteados con cilantro al estilo Shandong — sabrosos con un toque sutilmente ácido, crujientes pero tiernos.

25 min

Fácil

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Rollos de Calamar Salteados con Cilantro

Ingredientes

vino de cocina 30 g

vinagre 20 g

sal 2 g

glutamato monosódico 5 g

cebolleta rallada 2 g

jengibre rallado 2 g

ajo en rodajas 2 g

aceite de sésamo 10 g

Instrucciones

Preparación de los Ingredientes

Retira la cabeza, la membrana interior y la espina visible del calamar, marca con un patrón de cruz en forma de espiga de trigo y corta en rodajas en forma de diamante. Corta el cilantro en segmentos.

Escaldado

Escalda las rodajas de calamar en agua hirviendo hasta que se enrollen.

Salteado y Sazonado

Calienta aceite en un wok a fuego alto hasta que esté al 60–70% caliente, añade los rollos de calamar y saltéalos rápidamente por poco tiempo, luego retíralos y escurre el aceite. Deja una capa fina de aceite en el wok, añade la cebolleta, el jengibre y el ajo para que suelten su aroma, luego añade los rollos de calamar y el cilantro, y sazona con vino de cocina, vinagre, sal y glutamato monosódico. Rocía aceite de sésamo sobre el plato justo antes de retirar del fuego.