Мясные шарики из глютена

Name: Мясные шарики из глютена
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 г Свиная лопатка, фарш; 15 г Мелкая соль; 30 г Рафинированный белый сахар; 10 г Нарезанный зелёный лук; 500 г Сырой пшеничный глютен (растянутый в полоски, замоченный, затем растянутый в листы); 70 г Вино Шаосин; 50 г Соевый соус; 2 г Глутамат натрия; 2 г Кунжутное масло

Классическое блюдо из Уси, Rou Niang Sheng Fu (фаршированная свежая клейковина) готовится путём заворачивания приправленной мясной начинки в оболочку из свежей клейковины с последующим томлением. Оно отличается тонкой упругой шелковистой оболочкой, нежной сочной мясной начинкой и прозрачным ароматным бульоном.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная лопатка, фарш 600 г

Мелкая соль 15 г

Рафинированный белый сахар 30 г

Нарезанный зелёный лук 10 г

Сырой пшеничный глютен (растянутый в полоски, замоченный, затем растянутый в листы) 500 г

Вино Шаосин 70 г

Соевый соус 50 г

Глутамат натрия 2 г

Кунжутное масло 2 г

Инструкции

Приготовление мясной начинки и глютена

Прокрутите свинину через мясорубку и поместите в миску. Добавьте нарезанный зелёный лук, 50 г вина Шаосин, соевый соус и сахар, перемешайте до однородной мясной начинки. Растяните сырой глютен в длинные полоски, нарежьте на 50 кусков, сформируйте шары и замочите в чистой воде примерно на 10 минут. Извлеките и растяните в ровные тонкие круглые листы, в каждый положите по 17 г мясной начинки, закрепите отверстие и сформируйте сырые мясные шарики из глютена.

Приготовление блюда

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, добавьте 1500 г чистой воды и доведите до кипения, затем добавьте мелкую соль и сырые мясные шарики из глютена. Варите, пока по краям кастрюли не появятся мелкие пузырьки, затем убавьте огонь и варите на слабом огне 5 минут. Снимите пену, добавьте оставшееся вино Шаосин, глутамат натрия и кунжутное масло, переложите в большую суповую миску и подавайте.