Bolitas de gluten rellenas de carne

Name: Bolitas de gluten rellenas de carne
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Carne de pierna de cerdo, picada; 15 g Sal fina; 30 g Azúcar blanca refinada; 10 g Cebollas de verdeo picadas; 500 g Gluten de trigo crudo (estirado en tiras, remojado y luego extendido en láminas); 70 g Vino de Shaoxing; 50 g Salsa de soja; 2 g MSG; 2 g Aceite de sésamo

Una especialidad clásica de Wuxi, el Rou Niang Sheng Fu (gluten fresco relleno) se elabora envolviendo un relleno de carne condimentado en piel de gluten fresco y cocinándolo a fuego lento. Presenta un exterior fino, elástico y sedoso, un relleno de carne tierno y jugoso, y un caldo claro y sabroso.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de pierna de cerdo, picada 600 g

Sal fina 15 g

Azúcar blanca refinada 30 g

Cebollas de verdeo picadas 10 g

Gluten de trigo crudo (estirado en tiras, remojado y luego extendido en láminas) 500 g

Vino de Shaoxing 70 g

Salsa de soja 50 g

MSG 2 g

Aceite de sésamo 2 g

Instrucciones

Preparar el relleno de carne y el gluten

Picar la carne de cerdo y colocarla en un bol. Añadir las cebollas de verdeo picadas, 50 g del vino de Shaoxing, la salsa de soja y el azúcar, y mezclar hasta obtener un relleno de carne. Estirar el gluten crudo en tiras largas, dividir en 50 trozos, dar forma de bolas y remojar en agua limpia durante unos 10 minutos. Retirar y estirar en láminas redondas finas y uniformes, colocar 17 g de relleno de carne en cada una, sellar la abertura y formar bolas de gluten crudo rellenas.

Cocinar el plato

Colocar la olla a fuego fuerte, añadir 1500 g de agua limpia y llevar a ebullición, luego añadir la sal fina y las bolas de gluten crudo rellenas. Cocinar hasta que se formen pequeñas burbujas en el borde de la olla, luego cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar la espuma, añadir el vino de Shaoxing restante, el MSG y el aceite de sésamo, y transferir a un bol de sopa grande para servir.