고기 소 넣은 글루텐 볼

Name: 고기 소 넣은 글루텐 볼
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g 다진 돼지 다리 살; 15 g 고운 소금; 30 g 정백당; 10 g 다진 파; 500 g 생밀글루텐 (스트립으로 늘려 담갔다가 얇은 시트로 뜯은 것); 70 g 소주; 50 g 간장; 2 g MSG; 2 g 참기름

우시(無錫)의 전통 특산품인 Rou Niang Sheng Fu(속을 채운 신선한 글루텐)는 양념한 고기 살을 신선한 글루텐 껍질로 감싸고 졸여서 만듭니다. 얇고 탄력이 있으며 실크처럼 매끄러운 외피, 부드럽고 육즙이 풍부한 고기 속, 맑고 풍미가 깊은 육수가 특징입니다.

45분

쉬움

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재료

다진 돼지 다리 살 600 g

고운 소금 15 g

정백당 30 g

다진 파 10 g

생밀글루텐 (스트립으로 늘려 담갔다가 얇은 시트로 뜯은 것) 500 g

소주 70 g

간장 50 g

MSG 2 g

참기름 2 g

조리 방법

고기 소와 글루텐 준비하기

돼지고기를 다진 후 그릇에 담으세요. 다진 파, 소주 50g, 간장, 설탕을 넣고 고기 소와 섞으세요. 생밀글루텐을 길게 늘려 50조각으로 자르고 둥근 모양으로 만든 후 맑은 물에 약 10분 동안 담갑니다. 꺼내어 얇고 균일한 둥근 시트로 뜯어 각각에 17g의 고기 소를 넣고 입구를 막아 생밀글루텐 고기 볼을 만드세요.

요리하기

냄비를 센 불에 올려 맑은 물 1500g을 넣고 끓이세요. 그 다음 고운 소금과 생밀글루텐 고기 볼을 넣습니다. 냄비 가장자리에 작은 거품이 생길 때까지 요리한 다음 약불로 5분 동안 끓이세요. 거품을 걷어내고 남은 소주, MSG, 참기름을 넣고 큰 국그릇에 담아 내세요.