Ореховое безе (низкокалорийная версия)
Лёгкое и хрустящее ореховое печенье из взбитых яичных белков — низкокалорийный рецепт.
Ингредиенты
крупных яичных белка (комнатной температуры (20–21°C))
4
соль
⅛ч.л.
свежий лимонный сок
⅛ч.л.
сахарный песок
1 стакан
ванильный экстракт
2 ч.л.
миндальный экстракт (не добавлять при использовании пеканов)
½ч.л.
рубленые пеканы, миндаль или очищенный фундук (рубленый)
½стакана
Инструкции
1
Разогреть и подготовить
Установите решётки в центре духовки и в верхней трети. Разогрейте духовку до 120°C. Застелите противни пергаментной бумагой. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
2
Взбить яичные белки
В средней миске взбейте яичные белки, соль и лимонный сок на низкой скорости до образования пены. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут пенистыми и не начнут образовывать мягкие пики.
3
Добавить сахар
Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать и при необходимости счищая массу со стенок миски, до полного объединения.
4
Добавить ароматизаторы
Уменьшите скорость до низкой, добавьте ванильный экстракт и миндальный экстракт (при использовании пеканов миндальный экстракт не добавляйте) и продолжайте взбивать, пока смесь не станет глянцевой и не образует очень плотные пики.
5
Вмешать орехи
Аккуратно вмешайте рубленые орехи.
6
Сформировать и выпекать
С помощью чайной ложки выкладывайте порции теста в форме пиков на подготовленные противни, располагая их на расстоянии примерно 4 см друг от друга. (В качестве альтернативы используйте кондитерский мешок с открытой звёздочной насадкой диаметром 1 см, чтобы отсадить тесто в виде пирожных диаметром 3 см.) Выпекайте по 2 противня одновременно в течение 18 минут. Поверните и поменяйте противни местами, затем выпекайте ещё 18 минут. Выключите духовку и оставьте печенье в духовке на 30 минут.
7
Остудить
Переложите печенье вместе с пергаментной бумагой на ровную поверхность до полного остывания. Аккуратно снимите печенье с бумаги.
