Meringues aux Noix (Version Allégée)
Biscuits aux noix légers et croustillants préparés avec des blancs d'œufs fouettés — une recette faible en matières grasses.
Ingrédients
blancs d'œufs grands (température ambiante (20°–21°C))
4
sel
⅛ c. à thé
jus de citron frais
⅛ c. à thé
sucre en poudre
1 tasse
extrait de vanille
2 c. à thé
extrait d'amande (omettre si vous utilisez des noix de pécan)
½ c. à thé
noix de pécan, amandes ou noisettes émondées hachées (hachées)
½ tasse
Instructions
1
Préchauffer et Préparer
Placez les grilles au centre du four et dans le tiers supérieur. Préchauffez le four à 120°C (250°F). Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
2
Monter les Blancs en Neige
Dans un bol moyen, battez les blancs d'œufs, le sel et le jus de citron à vitesse lente jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Augmentez la vitesse et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient mousseux et commencent à former des pics mous.
3
Ajouter le Sucre
Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre et en raclant les bords du bol au besoin, jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
4
Ajouter les Arômes
Réduisez la vitesse à faible, ajoutez l'extrait de vanille et l'extrait d'amande (omettez l'extrait d'amande si vous utilisez des noix de pécan), et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pics très fermes.
5
Incorporer les Noix
Incorporez délicatement les noix hachées.
6
Façonner et Cuire
À l'aide d'une cuillère à café, déposez des portions de pâte en forme de pics sur les plaques préparées, en les espaçant d'environ 4 cm. (Vous pouvez également utiliser une poche à douille munie d'une douille étoile ouverte de 1,5 cm pour former des baisers de 3 cm.) Faites cuire 2 plaques à la fois pendant 18 minutes. Tournez et intervertissez les plaques, puis faites cuire encore 18 minutes. Éteignez le four et laissez les biscuits dans le four pendant 30 minutes.
7
Refroidir
Transférez les biscuits avec le papier sulfurisé sur une surface plane jusqu'à refroidissement complet. Décollez délicatement les biscuits du papier.
