머랭 견과류 쿠키 (저지방 버전)
거품 낸 달걀 흰자로 만든 가볍고 바삭한 견과류 쿠키 — 저지방 레시피입니다.
재료
대형 계란 흰자 (실온 (20–21°C))
4
소금
⅛티스푼
신선한 레몬즙
⅛티스푼
백설탕
1컵
바닐라 추출물
2티스푼
아몬드 추출물 (피칸 사용 시 생략)
½티스푼
다진 피칸, 아몬드 또는 껍질을 벗긴 헤이즐넛 (다진 것)
½컵
조리 방법
1
오븐 예열 및 준비
오븐 중앙과 상단 1/3 지점에 랙을 놓습니다. 오븐을 120°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 종이호일을 깁니다. 모든 재료가 실온에 있는지 확인합니다.
2
계란 흰자 거품 내기
중간 크기의 그릇에 계란 흰자, 소금, 레몬즙을 넣고 거품이 생길 때까지 저속으로 젓습니다. 속도를 높여 계란 흰자가 거품이 끼고 부드러운 꼭지가 형성될 때까지 계속 젓습니다.
3
설탕 넣기
설탕을 조금씩 넣고, 그릇 벽면의 반죽을 긁어내면서 완전히 섞일 때까지 계속 젓습니다.
4
향료 넣기
속도를 저속으로 줄이고, 바닐라 추출물과 아몬드 추출물(피칸을 사용할 때는 아몬드 추출물을 생략)을 넣고, 혼합물이 윤기가 나고 매우 단단한 꼭지가 형성될 때까지 계속 젓습니다.
5
견과류 접어 넣기
다진 견과류를 부드럽게 접어 넣습니다.
6
모양 만들기 및 굽기
티스푼을 사용하여 반죽을 꼭지 모양으로 준비된 시트에 약 4cm 간격으로 떨어뜨립니다. (또는 1.3cm 오픈 별 모양 팁이 달린 파이핑 백을 사용하여 반죽을 약 3cm 키스 모양으로 짜내어 놓습니다.) 한 번에 2장을 18분간 굽습니다. 시트를 돌려 위치를 바꾼 후 18분 더 굽습니다. 오븐을 끄고 쿠키를 오븐 안에 30분 동안 둡니다.
7
식히기
쿠키를 종이호일과 함께 평평한 표면으로 옮겨 완전히 식힙니다. 쿠키를 종이에서 부드럽게 떼어냅니다.
