メレンゲンナッツクッキー（低脂肪バージョン）
泡立てた卵白を使った軽くてサクサクのナッツクッキー — 低脂肪レシピ。
材料
大きな卵白（室温（68°〜70°F））
4
塩
⅛tsp
新鮮なレモン汁
⅛tsp
グラニュー糖
1 cup
バニラエッセンス
2 tsp
アーモンドエッセンス（ペカンを使用する場合は省略）
½tsp
刻んだペカン、アーモンド、または皮をむいたヘーゼルナッツ（刻んだもの）
½cup
作り方
1
予熱と準備
オーブンの中心と上段3分の1の位置に棚を置きます。オーブンを250°Fに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。すべての材料が室温であることを確認してください。
2
卵白を泡立てる
中くらいのボウルに卵白、塩、レモン汁を入れ、泡立つまで低速で泡立てます。速度を上げ、卵白が泡立って柔らかいツノが立ち始めるまで泡立て続けます。
3
砂糖を加える
砂糖を徐々に加えながら、必要に応じてボウルをこそげ落とし、完全に混ざるまで泡立て続けます。
4
風味を加える
速度を低速に下げ、バニラエッセンスとアーモンドエッセンス（ペカンを使用する場合はアーモンドエッセンスを省略）を加え、混合物に光沢が出て非常に硬いツノが立つまで泡立て続けます。
5
ナッツを混ぜ込む
刻んだナッツを優しく混ぜ込みます。
6
形を整えて焼く
ティースプーンを使って、生地を山なりの形に準備した天板に、約1½インチ間隔で落としていきます。（または、½インチの星形口金を付けた絞り袋を使って、生地を1¼インチのキス形に絞り出しても良いです。）一度に2枚の天板を18分間焼きます。天板を回転させ、位置を入れ替えて、さらに18分間焼きます。オーブンの電源を切り、30分間オーブンの中に入れておきます。
7
冷ます
クッキングシートごとクッキーを平らなところに移し、完全に冷めるまで待ちます。優しくクッキーをシートから剥がします。
