Galletas de Merengue con Nueces (Versión Baja en Grasa)
Galletas de frutos secos ligeras y crujientes hechas con claras de huevo batidas a punto de nieve: una receta baja en grasa.
Ingredientes
claras de huevo grandes (a temperatura ambiente (68°–70°F))
4
sal
⅛cdita.
jugo de limón fresco
⅛cdita.
azúcar granulada
1 taza
extracto de vainilla
2 cditas.
extracto de almendra (omitir cuando se usen pecanas)
½cdita.
pecanas, almendras o avellanas peladas picadas (picadas)
½taza
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar
Coloque las rejillas en el centro del horno y en el tercio superior. Precaliente el horno a 250°F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino. Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
2
Batir las Claras de Huevo
En un tazón mediano, bata las claras de huevo, la sal y el jugo de limón a velocidad baja hasta que estén espumosas. Aumente la velocidad y continúe batiendo hasta que las claras estén espumosas y comiencen a formar picos suaves.
3
Añadir el Azúcar
Añada gradualmente el azúcar, continuando a batir y raspando el tazón según sea necesario, hasta que esté completamente incorporado.
4
Añadir los Saborizantes
Reduzca la velocidad a baja, añada el extracto de vainilla y el extracto de almendra (omita el extracto de almendra cuando use pecanas), y continúe batiendo hasta que la mezcla esté brillante y forme picos muy firmes.
5
Incorporar las Nueces
Incorpore suavemente las nueces picadas.
6
Formar y Hornear
Usando una cucharadita, deje caer porciones de masa en forma de picos sobre las bandejas preparadas, espaciándolas aproximadamente 1½ pulgadas entre sí. (Alternativamente, use una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta de ½ pulgada para formar los besos de 1¼ pulgada.) Hornee 2 bandejas a la vez durante 18 minutos. Rote e intercambie las bandejas, luego hornee por otros 18 minutos. Apague el horno y deje las galletas en el horno durante 30 minutos.
7
Enfriar
Transfiera las galletas con el papel pergamino a una superficie plana hasta que se enfríen completamente. Despegue suavemente las galletas del papel.
