Melon d'hiver aux champignons
Un plat léger de courge d'hiver à la vapeur, aux saveurs délicates, accompagné d'un bouillon savoureux.
Ingrédients
Melon d'hiver (pelé, graines retirées, coupé en tranches)
Jambon (tranché)
Champignons de Paris
Crevettes séchées
30 g
Saindoux (utilisé en deux fois)
Bouillon (pour la cuisson à la vapeur et la sauce)
8 tbsp
Vin de cuisine (pour déglacer)
to taste
Sel
1 tsp
Sucre
1 tsp
MSG
2 tsp
Poivre blanc
1 tsp
Fécule de maïs (pour épaissir)
to taste
Huile de cuisine
30 g
Huile de poulet (pour arroser)
1 tsp
Instructions
1
Préparation et blanchiment
Pelez le melon d'hiver et retirez les graines, puis coupez en tranches. Coupez le jambon en tranches. Blanchissez le melon d'hiver dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez et rincez à l'eau froide.
2
Cuire à la vapeur
Disposez les tranches de jambon et de melon d'hiver dans un bol, ajoutez le sel, le MSG, le saindoux et le bouillon, et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Retirez et retournez le melon d'hiver sur un plat de service.
3
Préparer la sauce et verser
Faites chauffer le saindoux restant dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez le vin de cuisine, puis ajoutez le bouillon, les champignons et le liquide de blanchiment du melon d'hiver réservé. Assaisonnez avec le sucre, le sel, le MSG et le poivre blanc. Portez à ébullition, épaississez avec un mélange de fécule, arrosez d'huile de poulet et versez la sauce sur le melon d'hiver en couches pour servir.
