Восковая тыква с грибами

Name: Восковая тыква с грибами
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: Восковая тыква (очищенная, без семян, нарезанная); Ветчина (нарезанная); Шампиньоны; 30 g Сушёные креветки; Свиное сало (используется в два этапа); 8 tbsp Бульон (для варки на пару и соуса); Кулинарное вино (для деглазирования), по вкусу; 1 tsp Соль; 1 tsp Сахар; 2 tsp Глутамат натрия; 1 tsp Белый перец; Кукурузный крахмал (для загущения), по вкусу; 30 g Растительное масло; 1 tsp Куриный жир (для сбрызгивания)

Лёгкое блюдо из восковой тыквы, приготовленное на пару, с деликатным вкусом и пикантным бульоном.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Восковая тыква (очищенная, без семян, нарезанная)

Ветчина (нарезанная)

Шампиньоны

Сушёные креветки 30 g

Свиное сало (используется в два этапа)

Бульон (для варки на пару и соуса) 8 tbsp

Кулинарное вино (для деглазирования) по вкусу

Соль 1 tsp

Сахар 1 tsp

Глутамат натрия 2 tsp

Белый перец 1 tsp

Кукурузный крахмал (для загущения) по вкусу

Растительное масло 30 g

Куриный жир (для сбрызгивания) 1 tsp

Инструкции

Подготовка и бланширование

Очистите восковую тыкву, удалите семена и нарежьте. Нарежьте ветчину. Бланшируйте восковую тыкву в кипящей воде до мягкости, затем слейте воду и промойте холодной водой.

Варка на пару

Выложите ветчину и ломтики восковой тыквы в миску, добавьте соль, глутамат натрия, свиное сало и бульон, готовьте на пару до полной готовности. Извлеките и переверните восковую тыкву на сервировочную тарелку.

Приготовление соуса и подача

Разогрейте оставшееся свиное сало в сковороде до горячего состояния. Влейте кулинарное вино, затем добавьте бульон, грибы и отложенную жидкость от бланширования восковой тыквы. Приправьте сахаром, солью, глутаматом натрия и белым перцем. Доведите до кипения, загустите крахмальной смесью, сбрызните куриным жиром и полейте соусом слоёную восковую тыкву перед подачей.