Миньюй с морским огурцом и икрой креветки

Name: Миньюй с морским огурцом и икрой креветки
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 г восстановленный белый нефритовый морской огурец; 10 г нарезанный имбирь; 50 г нарезанная отварная куриная грудка; 10 г ростки гороха; 50 г восстановленные ломтики луковицы лилии; 10 г белый сахар; 10 г икра креветки; 2,5 г MSG; 50 г панированное мясо креветки; 10 г белые части зеленого лука; 50 г восстановленные ломтики шиитаке; 12 сичуанский перец; 25 г восстановленные сушеные креветки; 15 г водный крахмальный раствор; 50 г вино Шаосин; 300 г куриный консоме; 8 г рафинированная соль; 500 г топленый свиной жир (фактическое употребление примерно 100 г); 25 г соевый соус

Регидратированный белый нефритовый трепанг тушится с креветочной икрой, грибами шиитаке и рядом других вспомогательных ингредиентов, приобретая выразительные цвета, насыщенный свежий пикантный вкус и нежную, шелковистую, мягкую текстуру.

35 мин

Легко

0 в избранном

Миньюй с морским огурцом и икрой креветки

Ингредиенты

восстановленный белый нефритовый морской огурец 500 г

нарезанный имбирь 10 г

нарезанная отварная куриная грудка 50 г

ростки гороха 10 г

восстановленные ломтики луковицы лилии 50 г

белый сахар 10 г

икра креветки 10 г

MSG 2,5 г

панированное мясо креветки 50 г

белые части зеленого лука 10 г

восстановленные ломтики шиитаке 50 г

сичуанский перец 12

восстановленные сушеные креветки 25 г

водный крахмальный раствор 15 г

вино Шаосин 50 г

куриный консоме 300 г

рафинированная соль 8 г

топленый свиной жир (фактическое употребление примерно 100 г) 500 г

соевый соус 25 г

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте восстановленный белый нефритовый морской огурец диагональными полосками длиной примерно 6,6 см и шириной 1,7 см, бланшируйте в кипящей воде, затем удалите и отложите в сторону.

Шаг 2

Разогрейте вок на среднем огне, добавьте топленый свиной жир, нагревайте, пока жир не нагреется до 50%, добавьте мясо креветки, аккуратно помешивайте, чтобы отделить кусочки и полностью приготовить, затем слейте в дуршлаге.

Шаг 3

Оставьте тот же вок на среднем огне, добавьте 75 г топленого свиного жира, затем добавьте белые части зеленого лука, нарезанный имбирь и сичуанский перец. Обжаривайте до появления аромата, затем удалите ароматические ингредиенты. Добавьте кусочки морского огурца, ломтики шиитаке, ломтики луковицы лилии, восстановленные сушеные креветки и нарезанную отварную куриную грудку, быстро обжарьте. Влейте куриный консоме, добавьте икру креветки, вино Шаосин, соевый соус, рафинированную соль и белый сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока соус не загустеет. Верните на средний огонь, добавьте MSG, перемешайте с водным крахмальным раствором, чтобы загустить соус, добавьте ростки гороха, сбрызните 25 г топленого свиного жира, переложите на сервировочную тарелку и перед подачей украсьте приготовленным мясом креветки.