Concombre de mer Mingyu avec œufs de crevette

Name: Concombre de mer Mingyu avec œufs de crevette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g concombre de mer blanc jade réhydraté; 10 g gingembre tranché; 50 g blanc de poulet cuit tranché; 10 g pousses de pois; 50 g tranches de bulbe de lys réhydratées; 10 g sucre blanc; 10 g œufs de crevette; 2.5 g MSG; 50 g chair de crevette enrobée; 10 g parties blanches de ciboule; 50 g tranches de shiitaké réhydratées; 12 baies de Sichuan; 25 g crevettes séchées réhydratées; 15 g bouillie d'amidon; 50 g vin de Shaoxing; 300 g consommé de poulet; 8 g sel raffiné; 500 g saindoux rendu (utilisation réelle environ 100g); 25 g sauce soja

Le concombre de mer de jade blanc réhydraté est braisé avec du corail de crevette, des champignons shiitake et une variété d'autres ingrédients auxiliaires, offrant des couleurs distinctes, une saveur riche, fraîche et umami, ainsi qu'une texture lisse, onctueuse et tendre.

35 min

Facile

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Concombre de mer Mingyu avec œufs de crevette

Ingrédients

concombre de mer blanc jade réhydraté 500 g

gingembre tranché 10 g

blanc de poulet cuit tranché 50 g

pousses de pois 10 g

tranches de bulbe de lys réhydratées 50 g

sucre blanc 10 g

œufs de crevette 10 g

MSG 2.5 g

chair de crevette enrobée 50 g

parties blanches de ciboule 10 g

tranches de shiitaké réhydratées 50 g

baies de Sichuan 12

crevettes séchées réhydratées 25 g

bouillie d'amidon 15 g

vin de Shaoxing 50 g

consommé de poulet 300 g

sel raffiné 8 g

saindoux rendu (utilisation réelle environ 100g) 500 g

sauce soja 25 g

Instructions

Étape 1

Coupez le concombre de mer blanc jade réhydraté en lanières diagonales d'environ 6,6 cm de long et 1,7 cm de large, blanchissez dans l'eau bouillante, puis retirez et réservez.

Étape 2

Faites chauffer un wok à feu moyen, ajoutez le saindoux rendu, chauffez jusqu'à ce qu'il soit à 50% de chaleur, ajoutez la chair de crevette, remuez doucement pour séparer les morceaux et cuire complètement, puis égouttez dans une passoire.

Étape 3

Gardez le wok original à feu moyen, ajoutez 75g de saindoux rendu, puis ajoutez les parties blanches de ciboule, le gingembre tranché et les baies de Sichuan. Faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent, puis retirez les aromates. Ajoutez les morceaux de concombre de mer, les tranches de shiitaké, les tranches de bulbe de lys, les crevettes séchées réhydratées et le blanc de poulet cuit tranché, faites sauter brièvement. Versez le consommé de poulet, ajoutez les œufs de crevette, le vin de Shaoxing, la sauce soja, le sel raffiné et le sucre blanc. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettez à feu moyen, ajoutez le MSG, incorporez la bouillie d'amidon pour épaissir la sauce, ajoutez les pousses de pois, arrosez de 25g de saindoux rendu, transférez dans un plat de service et garnissez avec la chair de crevette cuite avant de servir.