Pepino de mar Mingyu con huevas de camarón

Name: Pepino de mar Mingyu con huevas de camarón
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g pepino de mar blanco jade rehidratado; 10 g jengibre en rodajas; 50 g pechuga de pollo cocida en rodajas; 10 g brotes de guisante; 50 g rodajas de bulbo de lirio rehidratadas; 10 g azúcar blanca; 10 g huevas de camarón; 2.5 g glutamato monosódico; 50 g carne de camarón rebozada; 10 g partes blancas de la cebolleta; 50 g rodajas de shiitake rehidratadas; 12 pimienta de Sichuan; 25 g camarón seco rehidratado; 15 g mezcla de almidón y agua; 50 g vino de Shaoxing; 300 g consomé de pollo; 8 g sal refinada; 500 g manteca de cerdo fundida (uso real aproximado: 100g); 25 g salsa de soja

El pepino de mar de jade blanco rehidratado se estofa con huevas de camarón, champiñones shiitake y una gama de otros ingredientes auxiliares, obteniendo colores distintos, un sabor rico, fresco y sabroso, así como una textura suave, exquisita y tierna.

35 min

Fácil

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Pepino de mar Mingyu con huevas de camarón

Ingredientes

pepino de mar blanco jade rehidratado 500 g

jengibre en rodajas 10 g

pechuga de pollo cocida en rodajas 50 g

brotes de guisante 10 g

rodajas de bulbo de lirio rehidratadas 50 g

azúcar blanca 10 g

huevas de camarón 10 g

glutamato monosódico 2.5 g

carne de camarón rebozada 50 g

partes blancas de la cebolleta 10 g

rodajas de shiitake rehidratadas 50 g

pimienta de Sichuan 12

camarón seco rehidratado 25 g

mezcla de almidón y agua 15 g

vino de Shaoxing 50 g

consomé de pollo 300 g

sal refinada 8 g

manteca de cerdo fundida (uso real aproximado: 100g) 500 g

salsa de soja 25 g

Instrucciones

Paso 1

Corta el pepino de mar blanco jade rehidratado en tiras diagonales de aproximadamente 6,6 cm de largo y 1,7 cm de ancho. Escalda en agua hirviendo, retira y reserva.

Paso 2

Calienta un wok a fuego medio, añade la manteca de cerdo fundida y caliéntala hasta que esté semicaliente (50 % de calor). Agrega la carne de camarón rebozada, remueve suavemente para separar los trozos y cocínala por completo; después, escúrrela en un colador.

Paso 3

Mantén el mismo wok a fuego medio, añade 75g de manteca de cerdo fundida y, a continuación, las partes blancas de la cebolleta, el jengibre en rodajas y la pimienta de Sichuan. Fríe hasta que estén fragantes y retira los ingredientes aromáticos. Añade el pepino de mar, las rodajas de shiitake, las rodajas de bulbo de lirio, el camarón seco rehidratado y la pechuga de pollo cocida en rodajas, y saltea brevemente. Vierte el consomé de pollo y añade las huevas de camarón, el vino de Shaoxing, la salsa de soja, la sal refinada y el azúcar blanca. Lleva a ebullición y, después, baja el fuego y deja que seumine hasta que la salsa espese. Vuelve a fuego medio, añade el glutamato monosódico e incorpora la mezcla de almidón y agua para espesar la salsa. Agrega los brotes de guisante, rocía con 25g de manteca de cerdo fundida, traslada a un plato de servir y decora con la carne de camarón cocida antes de servir.