Свинина Му Шу

Name: Свинина Му Шу
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 г постная свинина, нарезанная полосками длиной 5 см, шириной 0,3 см и толщиной 0,3 см; 150 г яйца, разбитые в миску и взбитые палочками; 5 г сушёные древесные грибы (муэр), замоченные в кипятке на 5 минут, с обрезанными корнями и разорванные на кусочки; по вкусу огурец, нарезанный по диагонали на сегменты длиной 2 см, затем нарезанный ромбиками; по вкусу зелёный лук, нарезанный тонкими полосками; по вкусу имбирь, нарезанный тонкими полосками; 5 г соль; 3 г соевый соус; 5 г кулинарное вино; 80 г растительное масло, разделённое на два использования; по вкусу кунжутное масло, добавленное перед подачей

Классическое домашнее блюдо северо-восточной китайской кухни, обжаренное со свиной соломкой, яйцами, древесными грибами (муэр) и огурцом. Отличается яркими красками, нежной шелковистой текстурой и свежим пикантным вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

постная свинина, нарезанная полосками длиной 5 см, шириной 0,3 см и толщиной 0,3 см 150 г

яйца, разбитые в миску и взбитые палочками 150 г

сушёные древесные грибы (муэр), замоченные в кипятке на 5 минут, с обрезанными корнями и разорванные на кусочки 5 г

огурец, нарезанный по диагонали на сегменты длиной 2 см, затем нарезанный ромбиками по вкусу

зелёный лук, нарезанный тонкими полосками по вкусу

имбирь, нарезанный тонкими полосками по вкусу

соль 5 г

соевый соус 3 г

кулинарное вино 5 г

растительное масло, разделённое на два использования 80 г

кунжутное масло, добавленное перед подачей по вкусу

Инструкции

Подготовка

Нарежьте постную свинину полосками длиной 5 см, шириной 0,3 см и толщиной 0,3 см; разбейте яйца в миску и взбейте палочками; замочите сушёные древесные грибы в кипятке на 5 минут, обрежьте корни и разорвите на кусочки; нарежьте огурец по диагонали на сегменты длиной 2 см, затем нарежьте ромбиками; нарежьте зелёный лук и имбирь тонкими полосками.

Обжарка яиц

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте растительное масло и нагрейте до горячего состояния, затем влейте взбитые яйца и обжарьте, помешивая, пока они не образуют неровные мелкие кусочки. Переложите готовые яйца на тарелку; это и есть му шу (одноимённый яичный компонент) блюда.

Обжарка свиных полосок

Разогрейте вок, добавьте оставшееся растительное масло и нагрейте до горячего состояния. Добавьте свиные полоски и обжаривайте, помешивая, пока мясо не станет белым, затем добавьте полоски зелёного лука и имбиря и продолжайте обжаривать. Когда свинина будет готова на 80%, добавьте кулинарное вино, соевый соус и соль, перемешайте, затем добавьте древесные грибы, огурец и жареные яйца. Обжаривайте, помешивая, пока все ингредиенты не будут полностью готовы, затем полейте кунжутным маслом перед подачей.