Пятицветный клейкий рис семьи Чжуан

Name: Пятицветный клейкий рис семьи Чжуан
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 3000 g качественный клейкий рис; 1000 g красная орхидейная трава (для извлечения красного красителя); 1500 g кленовые листья (для извлечения чёрного красителя); 250 g жёлтый имбирь (для извлечения жёлтого красителя)

Традиционная чжуанская кухня из Гуанси, окрашенная пищевыми растительными экстрактами для ярких оттенков и привлекательного аромата.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

качественный клейкий рис 3000 g

красная орхидейная трава (для извлечения красного красителя) 1000 g

кленовые листья (для извлечения чёрного красителя) 1500 g

жёлтый имбирь (для извлечения жёлтого красителя) 250 g

Инструкции

Извлечение красителей

Вымойте и измельчите кленовые листья. После непродолжительной сушки на солнце замочите их в чистой воде на полдня, затем переложите в кастрюлю и томите на слабом огне. Когда температура воды достигнет 80°C, извлеките листья и процедите жидкость, сохранив отвар. Вымойте красную орхидейную траву и проварите её в воде; после закипания извлеките корни и процедите, сохранив отвар. Измельчите кусочки жёлтого имбиря, добавьте необходимое количество воды, чтобы отжать сок, процедите и отставьте в сторону.

Замачивание и приготовление на пару

Промойте клейкий рис два-три раза, затем разделите его на 4 части. Замочите 3 части отдельно в чёрном, красном и жёлтом красителях. Когда рис полностью окрасится, приготовьте его на пару в бамбуковой пароварке.

Смешивание и подача

Когда рис полностью приготовится, достаньте его из пароварки и аккуратно перемешайте 4 разноцветных вида клейкого риса до равномерного смешивания. Перед подачей на стол полейте небольшим количеством сахарного масла.