Arroz Glutinoso de Cinco Colores de la Familia Zhuang
Comida tradicional zhuang de Guangxi, coloreada con extractos vegetales comestibles para lograr tonos vivos y un aroma apetitoso.
Ingredientes
arroz glutinoso de alta calidad
3000 g
hierba orquídea roja (para extraer tinte rojo)
1000 g
hojas de arce (para extraer tinte negro)
1500 g
jengibre amarillo (para extraer tinte amarillo)
250 g
Instrucciones
1
Extraer los tintes
Lave y triture las hojas de arce. Tras un breve secado al sol, sumérjalas en agua limpia durante medio día, luego transfiéralas a una olla y cocine a fuego lento. Cuando la temperatura del agua alcance los 80 °C, retire las hojas y cuele el líquido, reservando el jugo. Lave la hierba orquídea roja y cocínela en agua; una vez hervida, retire las raíces y cuele para reservar el jugo. Triture las piezas de jengibre amarillo, añada una cantidad adecuada de agua para extraer el jugo, cuele y reserve.
2
Remojar y cocinar al vapor
Enjuague el arroz glutinoso dos o tres veces, luego divídalo en 4 porciones. Remoje 3 de las porciones por separado en los tintes negro, rojo y amarillo. Una vez que el arroz esté completamente coloreado, cocínelo al vapor en una vaporera de bambú.
3
Mezclar y sazonar
Una vez que el arroz esté bien cocido, retírelo de la vaporera y mezcle suavemente los 4 arroces glutinosos de diferentes colores hasta que estén bien integrados. Rocíe con un poco de aceite de azúcar en la mesa antes de servir.
