장족 오색 찰밥

Name: 장족 오색 찰밥
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 3000 g 고품질 찹쌀; 1000 g 붉은 난초풀 (붉은색 염료 추출용); 1500 g 단풍잎 (검은색 염료 추출용); 250 g 황생강 (노란색 염료 추출용)

광시의 전통적인 좡족 음식으로, 식용 식물 추출물로 다채로운 색과 매력적인 향을 더했습니다.

2시간 30분

쉬움

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재료

고품질 찹쌀 3000 g

붉은 난초풀 (붉은색 염료 추출용) 1000 g

단풍잎 (검은색 염료 추출용) 1500 g

황생강 (노란색 염료 추출용) 250 g

조리 방법

염료 추출하기

단풍잎을 씻어 으깨고, 잠시 햇볕에 말린 다음 맑은 물에 반나절 동안 담가둡니다. 그 후 냄비에 옮겨 약한 불에 졸입니다. 물 온도가 80°C에 도달하면 잎을 건져내고 액체를 걸러 즙을 따로 둡니다. 붉은 난초풀을 씻어 물에 넣고 끓이다가, 끓어오르면 뿌리를 건져내 걸러 즙을 따로 둡니다. 황생강 조각을 으깨고, 적당량의 물을 넣어 즙을 짜낸 후 걸러 따로 둡니다.