Riz Gluant aux Cinq Couleurs de la Famille Zhuang

Name: Riz Gluant aux Cinq Couleurs de la Famille Zhuang
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 3000 g riz gluant de haute qualité; 1000 g herbe orchidée rouge (pour extraire le colorant rouge); 1500 g feuilles d'érable (pour extraire le colorant noir); 250 g gingembre jaune (pour extraire le colorant jaune)

Cuisine traditionnelle Zhuang du Guangxi, colorée avec des extraits de plantes comestibles pour des teintes vives et un arôme attrayant.

2 h 30 min

Facile

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Riz Gluant aux Cinq Couleurs de la Famille Zhuang

Ingrédients

riz gluant de haute qualité 3000 g

herbe orchidée rouge (pour extraire le colorant rouge) 1000 g

feuilles d'érable (pour extraire le colorant noir) 1500 g

gingembre jaune (pour extraire le colorant jaune) 250 g

Instructions

Extraire les colorants

Lavez et écrasez les feuilles d'érable. Après un bref séchage au soleil, faites-les tremper dans de l'eau propre pendant une demi-journée, puis transférez-les dans une casserole et laissez mijoter à feu doux. Lorsque la température de l'eau atteint 80 °C, retirez les feuilles et filtrez le liquide en réservant le jus. Lavez l'herbe orchidée rouge et faites-la mijoter dans l'eau ; une fois portée à ébullition, retirez les racines et filtrez pour réserver le jus. Écrasez les morceaux de gingembre jaune, ajoutez une quantité appropriée d'eau pour en extraire le jus, filtrez et réservez.

Faire tremper et cuire à la vapeur

Rincez le riz gluant deux ou trois fois, puis divisez-le en 4 portions. Faites tremper 3 des portions séparément dans les colorants noir, rouge et jaune. Une fois le riz entièrement coloré, faites-le cuire à la vapeur dans un panier en bambou.

Mélanger et assaisonner

Une fois le riz bien cuit, retirez-le du panier et mélangez délicatement les 4 riz gluants de différentes couleurs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Arrosez d'un peu d'huile sucrée à table avant de servir.