Porc Moo Shu

Name: Porc Moo Shu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g porc maigre, coupé en lanières de 5 cm de long, 0,3 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur; 150 g œufs, cassés dans un bol et battus avec des baguettes; 5 g champignons oreille de bois séchés, trempés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, équeutés et déchirés en morceaux; to taste concombre, coupé en diagonale en segments de 2 cm de long, puis émincé en forme de diamant; to taste ciboule, coupée en fines lanières; to taste gingembre, coupé en fines lanières; 5 g sel; 3 g sauce soja; 5 g vin de cuisine; 80 g huile de cuisson, répartie en deux utilisations; to taste huile de sésame, versée en filet avant de servir

Un plat classique de la cuisine familiale du nord-est de la Chine, sauté avec du porc émincé, des œufs, des champignons noirs et du concombre. Il se distingue par ses couleurs vives, sa texture lisse et soyeuse, ainsi que par sa saveur fraîche et savoureuse.

25 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

porc maigre, coupé en lanières de 5 cm de long, 0,3 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur 150 g

œufs, cassés dans un bol et battus avec des baguettes 150 g

champignons oreille de bois séchés, trempés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, équeutés et déchirés en morceaux 5 g

concombre, coupé en diagonale en segments de 2 cm de long, puis émincé en forme de diamant to taste

ciboule, coupée en fines lanières to taste

gingembre, coupé en fines lanières to taste

sel 5 g

sauce soja 3 g

vin de cuisine 5 g

huile de cuisson, répartie en deux utilisations 80 g

huile de sésame, versée en filet avant de servir to taste

Instructions

Préparation

Couper le porc maigre en lanières de 5 cm de long, 0,3 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur; casser les œufs dans un bol et battre avec des baguettes; faire tremper les champignons oreille de bois séchés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, équeuter et déchirer en morceaux; couper le concombre en diagonale en segments de 2 cm de long, puis émincer en forme de diamant; couper la ciboule et le gingembre en fines lanières.

Sauter les œufs

Chauffer un wok à feu vif, ajouter l'huile de cuisson et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis verser les œufs battus et brouiller jusqu'à ce qu'ils forment des petits morceaux irréguliers. Transférer les œufs cuits dans une assiette; c'est le mu xu (composant d'œuf éponyme) du plat.

Sauter les lanières de porc

Chauffer le wok, ajouter le reste de l'huile de cuisson et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les lanières de porc et faire revenir jusqu'à ce que la viande blanchisse, puis ajouter les lanières de ciboule et de gingembre et continuer de faire revenir. Lorsque le porc est cuit à 80%, ajouter le vin de cuisine, la sauce soja et le sel, mélanger, puis ajouter les champignons oreille de bois, le concombre et les œufs brouillés. Faire revenir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits, puis arroser d'huile de sésame avant de servir.